3 plats que l’on cuisine vraiment à Taïwan : ce que c’est, le temps qu’il faut et ce qu’il faut acheter.
Quels sont les plats traditionnels de Taïwan ? 3 plats traditionnels de Taïwan, de Gua bao (125 min, le plus rapide) à Xiao long bao (540 min, le plus long). Chaque recette est écrite étape par étape, avec la liste complète des ingrédients, en accès libre.
Taïwan sur la carte. Faites tourner le globe.
Du jarret de bœuf braisé en rouge pendant des heures avec pâte de fèves pimentée, sauce soja et vin de riz, servi sur des nouilles de blé avec du chou moutarde aigre.
Un petit pain vapeur plat et plié refermé sur une tranche de poitrine de porc braisée au soja, du chou moutarde aigre, de la poudre de cacahuète sucrée et de la coriandre.
Des raviolis plissés à pâte fine dont la farce de porc cache un dé de gelée de couenne qui fond en bouillon chaud à la vapeur.
Copper documente trois plats de Taïwan : Soupe de nouilles au bœuf, Gua bao et Xiao long bao. Gingembre et vin de riz de Shaoxing reviennent chacun dans plusieurs recettes. Trois sont simmered. Aucun ne demande de four : ils cuisent entièrement sur le feu. À eux tous, ils mobilisent 25 ingrédients différents.
Ces trois recettes mobilisent 25 ingrédients, dont 5 sont partagés par plusieurs plats. Le plus difficile à trouver : vin de riz de Shaoxing et sauce soja. Sur les 586 plats de l’atlas Copper, 3 utilisent vin de riz de Shaoxing et 17 utilisent sauce soja. Toutes les listes d’ingrédients de cette page sont complètes, avec les quantités, en accès libre.
Le plus rapide est Gua bao, en 125 minutes. Le plus long est Xiao long bao, 540 minutes, dont l’essentiel sans surveillance. La médiane est de 215 minutes : plutôt un plat du week-end.
Aucun de ces plats de Taïwan n’est classé facile, mais tous ont leur méthode écrite étape par étape, en accès libre. Gua bao est la porte d’entrée la plus courte.
Taïwan appartient à la cuisine East Asian.
Les pays voisins de Taïwan sur le globe, et voisins dans l’assiette.
COPPER