3 dishes people actually cook in Japan: what they are, how long they take, and what you need to buy.
Quels sont les plats traditionnels du Japon ? 3 plats traditionnels du Japon, de Oyakodon (25 min, le plus rapide) à Tonjiru (40 min, le plus long). Chaque recette est écrite étape par étape, avec la liste complète des ingrédients, en accès libre.
Japon sur la carte. Faites tourner le globe.
Chicken and egg over rice, barely set.
Pork and root vegetables in cloudy miso.
A cabbage pancake you build yourself.
Copper documente trois plats du Japon : Oyakodon, Tonjiru and Okonomiyaki. Bouillon dashi et œufs reviennent chacun dans plusieurs recettes. Deux sur trois sont simmered. Aucun ne demande de four : ils cuisent entièrement sur le feu. À eux tous, ils mobilisent 20 ingrédients différents.
Ces trois recettes mobilisent 20 ingrédients, dont 4 sont partagés par plusieurs plats. Le plus difficile à trouver : bouillon dashi et pork belly, thin sliced. Sur les 588 plats de l’atlas Copper, 3 utilisent bouillon dashi et 2 utilisent pork belly, thin sliced. Toutes les listes d’ingrédients de cette page sont complètes, avec les quantités, en accès libre.
Le plus rapide est Oyakodon, en 25 minutes. Le plus long est Tonjiru, 40 minutes. La médiane est de 35 minutes : un soir de semaine, pas un projet.
Oyakodon et Tonjiru sont classés faciles : commencez par là. La méthode complète est sur chaque page recette, étape par étape, en accès libre.
Les pays voisins du Japon sur le globe, et voisins dans l’assiette.
COPPER