3 platos que de verdad se cocinan en Taiwán: qué son, cuánto tardan y qué hay que comprar.
¿Qué se puede cocinar de Taiwán? 3 platos tradicionales de Taiwán, desde Gua bao (125 min, el más rápido) hasta Xiao long bao (540 min, el más largo). Cada receta está escrita paso a paso, con la lista completa de ingredientes, de lectura libre.
Taiwán en el mapa. Gira el globo.
Morcillo de res braseado en rojo durante horas con pasta picante de habas, salsa de soja y vino de arroz, servido sobre fideos de trigo con mostaza encurtida agria.
Un pan al vapor plano y doblado que se cierra sobre una loncha de panceta braseada en soja, mostaza encurtida agria, cacahuete molido con azúcar y cilantro.
Empanadillas plisadas de masa fina cuyo relleno de cerdo esconde un dado de gelatina de piel de cerdo que se funde en caldo caliente al vapor.
Copper documenta tres platos de Taiwán: Sopa de fideos con carne, Gua bao y Xiao long bao. Jengibre y vino de arroz de Shaoxing aparecen cada uno en más de una receta. Tres son simmered. Ninguno necesita horno: se cocinan enteramente al fuego. Entre todos utilizan 25 ingredientes distintos.
Estas tres recetas necesitan 25 ingredientes, de los cuales 5 se comparten entre varios platos. Lo más difícil de encontrar: vino de arroz de Shaoxing y salsa de soja. De los 586 platos del atlas de Copper, 3 usan vino de arroz de Shaoxing y 17 usan salsa de soja. Todas las listas de ingredientes de esta página están completas, con cantidades, de lectura libre.
El más rápido es Gua bao, en 125 minutos. El más largo es Xiao long bao, 540 minutos, casi todo sin vigilancia. La mediana es de 215 minutos: más bien un plato de fin de semana.
Ninguno de estos platos de Taiwán está clasificado como fácil, pero todos tienen el método escrito paso a paso, de lectura libre. Gua bao es la entrada más corta.
Taiwán pertenece a la cocina East Asian.
Países cercanos, en el globo y en el plato.
COPPER