COPPERReceta de Sopa de fideos con carne
Morcillo de res braseado en rojo durante horas con pasta picante de habas, salsa de soja y vino de arroz, servido sobre fideos de trigo con mostaza encurtida agria.
Ingredientes
- 1200 g morcillo de res
- 2 cda. de pasta picante de habas (doubanjiang)
- 120 ml salsa de soja
- 120 ml vino de Shaoxing
- 1 tomate
- 30 g jengibre
- 6 dientes de ajo
- 1 manojo de cebolletas
- 2 aníses estrellado
- 4 chiles secos
- 500 g fideos frescos de trigo
- 100 g hojas de mostaza encurtidas
Cómo preparar Sopa de fideos con carne
- Corta 1,2 kg de morcillo en trozos de 5 cm, hiérvelos 1 minuto, escurre y enjuaga la espuma.
- Calienta 2 cdas de aceite en una olla gruesa y sofríe 5 cm de jengibre machacado, 6 dientes de ajo machacados, 3 cebolletas en trozos y 4 chiles secos durante 2 minutos; añade 1 tomate en gajos y cocina 3 minutos.
- Añade 2 cdas de doubanjiang y fríe 1 minuto hasta que el aceite se ponga rojo.
- Añade la carne, 120 ml de salsa de soja y 120 ml de vino de Shaoxing y mezcla bien.
- Vierte 2 litros de agua, añade 2 anises estrellados, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 3 horas hasta que la carne esté muy tierna.
- Cuece 500 g de fideos frescos de trigo en otra olla con agua hirviendo y escúrrelos.
- Pon los fideos en cada cuenco, añade la carne, sirve el caldo caliente encima y remata con cebolleta picada y mostaza encurtida.
¿Qué es Sopa de fideos con carne?
Sopa de fideos con carne es un plato tradicional de Taiwán, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 3 horas y 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a morcillo de res, fideos frescos de trigo y salsa de soja. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de fideos con carne?
Con sus 215 minutos, es más lento que el 73 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en morcillo de res. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 2 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de fideos con carne?
Fríe el doubanjiang en el aceite hasta que se ponga rojo antes de añadir la carne: así el caldo gana su color y su fondo.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile, de otros países.
Copper documenta la cocina de Taiwán y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.