Receta de Akabenz

Comida de bar ruandesa: cerdo frito en seco en su propia grasa hasta que los bordes quedan crujientes, salteado con pimientos y chile y cortado por un kachumbari crudo de tomate y cebolla.

50 minutosfácil9 ingredientes

Ingredientes

• 1000 g panceta de cerdo
• 3 cebollas
• 3 pimientos
• 3 chiles frescos
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de jengibre
• 2 tomates
• 2 cda. de aceite
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Akabenz

1. Corta 1 kg de panceta de cerdo (el morro es el corte más apreciado en Kigali) en trozos de 3 cm, sécalos bien y sálalos con 1 cucharadita de sal.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén gruesa a fuego medio-alto y fríe el cerdo 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la grasa se derrita y los bordes queden dorados y crujientes. No añadas agua en ningún momento: el akabenz se fríe en seco, nunca se guisa.
3. Retira la grasa derretida y deja solo unas 2 cucharadas en la sartén.
4. Añade 2 cebollas en juliana, 4 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre rallado; sofríe 3 minutos.
5. Incorpora 3 pimientos en tiras y 2-3 chiles frescos picados y cocina 8-10 minutos, dejando las verduras algo crujientes.
6. Mientras tanto prepara el kachumbari: pica 2 tomates y 1 cebolla en dados, sala ligeramente y deja reposar 10 minutos.
7. Sirve directo de la sartén, picado sobre una tabla, con el kachumbari y plátano frito o ugali.

Descarga Copper en la App Store

Más platos de Ruanda →