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🇷🇼 Rwanda

Recette de Akabenz

Plat de bar rwandais : du porc frit à sec dans sa propre graisse jusqu'à ce que les bords croustillent, sauté avec poivrons et piment et tranché par un kachumbari cru tomate-oignon.

Akabenz, Rwanda

50 minutesfacile9 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Akabenz

  1. Coupe 1 kg de poitrine de porc (le groin est le morceau le plus prisé à Kigali) en cubes de 3 cm, sèche-les bien et sale avec 1 c. à café de sel.
  2. Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu moyen-vif et fais frire le porc 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras fonde et que les bords soient dorés et croustillants. N'ajoute jamais d'eau : l'akabenz se frit à sec, il ne mijote pas.
  3. Vide la graisse rendue en n'en laissant que 2 c. à soupe dans la poêle.
  4. Ajoute 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé ; fais revenir 3 minutes.
  5. Ajoute 3 poivrons émincés et 2 à 3 piments frais hachés, puis cuis 8 à 10 minutes en gardant les légumes légèrement croquants.
  6. Pendant ce temps prépare le kachumbari : coupe 2 tomates et 1 oignon en dés, sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes.
  7. Sers directement de la poêle, découpé sur une planche, avec le kachumbari et des bananes plantain frites ou de l'ugali.

Qu'est-ce que Akabenz ?

Akabenz est un plat traditionnel du Rwanda, cuit à la poêle, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poitrine de porc. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Akabenz ?

Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 15 plats à base de poitrine de porc. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 25 minutes.

Un conseil pour réussir Akabenz ?

Sèche parfaitement le porc et n’ajoute jamais d’eau dans la poêle : l’akabenz frit dans sa propre graisse jusqu’à croustiller, il ne mijote pas.

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