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🇲🇻 Maldives

Recette de Garudhiya

Un bouillon maldivien clair de thon mijoté dans l’eau salée et patiemment écumé, assaisonné seulement à table.

Garudhiya, Maldives

40 minutesfacile7 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Garudhiya

  1. Coupe 600 g de bonite très fraîche en gros morceaux et garde la tête et les arêtes, qui portent l’essentiel du goût.
  2. Rince soigneusement les morceaux pour éliminer le sang, sinon le bouillon devient trouble et fort.
  3. Porte 1,5 l d’eau avec 2 c. à c. de sel à ébullition et plonge le poisson dedans.
  4. Écume la mousse grise, le filleyo, dès qu’elle monte et continue à écumer. C’est ce qui garde le bouillon limpide.
  5. Laisse frémir 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit, sans jamais bouillir à gros bouillons.
  6. Ajoute 10 feuilles de curry et 2 piments séchés dans les 5 dernières minutes si tu le veux parfumé : beaucoup de foyers le laissent nature.
  7. Verse le bouillon et le poisson sur du riz vapeur, et laisse chacun ajouter oignon émincé, piment et jus de citron vert à table.

Qu'est-ce que Garudhiya ?

Garudhiya est un plat traditionnel des Maldives, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 40 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bonite à ventre rayé. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Garudhiya ?

Avec ses 40 minutes, il est plus rapide que 89 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 25 minutes.

Un conseil pour réussir Garudhiya ?

Rince bien le thon pour ôter le sang et écume la mousse grise dès qu’elle monte, à frémissement doux : c’est ce qui garde le bouillon clair.

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