COPPERReceta de Fakoye
Una salsa oscura y sedosa de hojas de corete secas, servida con cordero y arroz.
Ingredientes
- 60 g polvo de hojas de corete
- 500 g cordero
- 1 cda. de soumbala
- 100 g pescado seco
- 1 cebolla
- 3 cda. de aceite de palma
- 1 guindilla
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Fakoye
- Calienta 3 cucharadas de aceite de palma, o manteca de karité si la tienes, en una olla gruesa.
- Sofríe 1 cebolla picada hasta que esté tierna, añade 500 g de cordero en trozos y dóralo por todos los lados.
- Incorpora 1 cucharada de soumbala, la pasta de néré fermentada que da su sabor al plato.
- Vierte 1,5 litros de agua o caldo, añade un trozo de pescado seco y una guindilla, y deja cocer una hora hasta que la carne ceda.
- Incorpora batiendo 60 g de polvo de hojas de corete — la mloukhiya — poco a poco para que no se formen grumos.
- Mantén el hervor suave 20 minutos más, hasta que la salsa oscurezca y quede sedosa.
- Sala y sirve sobre arroz.
¿Qué es Fakoye?
Fakoye es un plato tradicional de Malí, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a cordero, pescado seco y polvo de hojas de corete. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fakoye?
Con sus 100 minutos, es más rápido que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en cordero. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fakoye?
Incorpora el polvo de hojas de corète secas poco a poco con las varillas para que no forme grumos y deja a fuego mínimo hasta que quede sedosa.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile, de otros países.
- Calulu 🇦🇴 Angola
- Garudhiya 🇲🇻 Maldivas
- Laksa 🇲🇾 Malasia
- Akabenz 🇷🇼 Ruanda
- Beef noodle soup 🇹🇼 Taiwán
- Chikanda 🇿🇲 Zambia
Copper documenta la cocina de Malí y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.