Receta de Gigantes plaki

Judiones griegos horneados en salsa de tomate con aceite de oliva hasta que la superficie se dora, servidos templados.

10 horasfácil9 ingredientes

Ingredientes

• 300 g judiones secos
• 400 g tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Gigantes plaki

1. Pon en remojo los 300 g de judiones una noche, al menos 8 horas, en abundante agua fría. Escúrrelos y enjuágalos.
2. Cúbrelos con agua fría, añade una pizca de la sal y cuécelos a fuego suave unos 45 minutos, hasta que estén tiernos sin reventar. Escúrrelos guardando un tazón del agua de cocción.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Rehoga la cebolla picada, la zanahoria en dados y los 3 dientes de ajo en las 5 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
4. Añade los 400 g de tomate rallado y las 2 cucharadas de concentrado y cocina 5 minutos.
5. Incorpora los judiones, el perejil picado, el resto de la sal y suficiente agua de cocción para que la salsa quede suelta.
6. Hornea sin tapar en una fuente amplia unos 45 minutos, hasta que la superficie se dore y la salsa espese.
7. Deja reposar 10 minutos y sirve templado o a temperatura ambiente.

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