COPPERReceta de Milanesa
Finas milanesas de carne vacuna maceradas horas en huevo batido con ajo y perejil, luego empanadas y fritas; nunca pasan por harina.
Ingredientes
- 800 g bifes finos de carne vacuna
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 300 g pan rallado
- 1 limón
- 500 ml aceite
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Milanesa
- Pide al carnicero 800 g de nalga o bola de lomo cortados finos y aplana los 4 bifes a unos 5 mm entre dos films.
- Bate 3 huevos en una fuente amplia con 3 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de perejil bien picado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Ese adobo es la receta: no se usa harina.
- Sumerge los bifes en el huevo y dales vuelta para que queden cubiertos por completo.
- Tapa y lleva a la heladera al menos 45 minutos, mejor toda la noche, para que el huevo y el ajo penetren la carne.
- Extiende 300 g de pan rallado fino en una bandeja y presiona cada bife dentro, luego vuelve a pasarlo por huevo y empánalo una segunda vez para lograr una costra más gruesa.
- Calienta 1 cm de aceite en una sartén ancha a 180 °C; una miga de pan rallado debe chisporrotear al instante.
- Fríe de a dos bifes, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Si llenas la sartén baja la temperatura y el empanado se ablanda.
- Escurre sobre una rejilla en vez de papel, así la parte de abajo sigue crocante.
- Sirve con gajos de limón y puré o una ensalada simple.
¿Qué es Milanesa?
Milanesa es un plato tradicional de Argentina, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a bifes finos de carne vacuna y pan rallado. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Milanesa?
Con sus 90 minutos, es más rápido que el 63 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en bifes finos de carne vacuna. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Milanesa?
Fríe solo dos milanesas a la vez: si llenas la sartén, baja la temperatura del aceite y el empanado queda blando.
Copper documenta la cocina de Argentina y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.