COPPER🇦🇩 Andorra
Receta de Escudella i carn d'olla
Un guiso sustancioso perfecto para días fríos.
Ingredientes
- 2000 ml agua
- 500 g jarrete de ternera
- 400 g pollo
- 300 g panceta
- 400 g patatas
- 200 g zanahorias
- 300 g repollo
- 200 g garbanzos
- 1 cda. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Cómo preparar Escudella i carn d'olla
- En una olla grande, añade 3 litros de agua.
- Añade 500 g de jarrete de res, 300 g de pollo y 300 g de panceta en la olla.
- LLeva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo.
- Deja hervir durante 1 hora, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.
- Después de 1 hora, agrega 4 papas picadas y 3 zanahorias picadas a la olla.
- Añade también 300 g de repollo picado, 200 g de garbanzos, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Agrega 2 hojas de laurel a la olla y mezcla bien.
- Continua hirviendo a fuego bajo durante 1.5 horas adicionales.
- Verifica que todos los ingredientes estén tiernos probando un trozo de cada uno.
- Retira las carnes de la olla y córtalas en porciones para servir.
- Sirve las carnes rebanadas con el caldo caliente y los vegetales en tazones.
¿Qué es Escudella i carn d'olla?
Escudella i carn d'olla es un plato tradicional de Andorra, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 180 minutos de principio a fin. Se construye en torno a jarrete de ternera, pollo y patatas. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Escudella i carn d'olla?
Con sus 180 minutos, es más lento que el 94 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en jarrete de ternera. El método consta de 11 pasos.
¿Algún consejo para preparar Escudella i carn d'olla?
Usa verduras frescas y sustanciosas para obtener el mejor sabor.
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