COPPERReceta de Frikadeller
Tortitas danesas de cerdo y ternera muy amasadas, formadas con cuchara en óvalos aplastados y no en bolas redondas.
Ingredientes
- 500 g carne picada de cerdo
- 250 g carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 3 cda. de harina de trigo
- 150 ml leche
- 50 g mantequilla
- 2 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Frikadeller
- Pon 250 g de cerdo picado y 250 g de ternera picada en un bol con 2 cucharaditas de sal y amasa a mano 5 minutos: ese amasado es lo que da la textura elástica del frikadeller.
- Ralla fina 1 cebolla, añádela con 1 huevo y amasa 2 minutos más.
- Incorpora 3 cucharadas de harina y 1 cucharadita de pimienta negra y amasa 3 minutos.
- Añade 150 ml de leche poco a poco hasta que la masa quede blanda pero sostenida.
- Tapa y deja reposar la masa 2 horas en la nevera, amasándola dos o tres veces; sin ese reposo salen secas y quebradizas.
- Derrite 50 g de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio hasta que espume.
- Coge la masa con una cuchara sopera mojada en agua y deja caer óvalos aplastados de unos 8 cm; no los ruedes en bolas.
- Fríe 5 o 6 minutos por cara hasta que estén bien dorados, regando con la mantequilla.
- Sirve caliente con patatas cocidas, salsa oscura y lombarda, o frío sobre pan de centeno.
¿Qué es Frikadeller?
Frikadeller es un plato tradicional de Dinamarca, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 2 horas y 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne picada de cerdo, carne picada de ternera y leche. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Frikadeller?
Con sus 165 minutos, es más lento que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 15 platos basados en carne picada de cerdo. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 6 minutos.
¿Algún consejo para preparar Frikadeller?
Deja reposar la mezcla en la nevera al menos 2 horas, amasándola de nuevo dos o tres veces: si no, las frikadeller quedan secas y quebradizas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cerdo, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Kalduny 🇧🇾 Bielorrusia
- Tourtière 🇨🇦 Canadá
- Jiaozi dumplings 🇨🇳 China
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
- Lovo 🇫🇯 Fiyi
Copper documenta la cocina de Dinamarca y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.