Recette de Frikadeller

Galettes danoises de porc et de veau pétries longuement, façonnées à la cuillère en ovales aplatis et non en boulettes rondes.

2 heures et 45 minutesfacile9 ingrédients

Ingrédients

• 500 g porc haché
• 250 g veau haché
• 1 oignon
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de farine
• 150 ml lait
• 50 g beurre
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Frikadeller

1. Mets 250 g de porc haché et 250 g de veau haché dans un saladier avec 2 c. à café de sel et pétris à la main 5 minutes : c’est ce pétrissage qui donne la texture élastique du frikadeller.
2. Râpe finement 1 oignon, ajoute-le avec 1 œuf et pétris encore 2 minutes.
3. Incorpore 3 c. à soupe de farine et 1 c. à café de poivre noir, puis pétris 3 minutes.
4. Verse 150 ml de lait petit à petit jusqu’à obtenir une farce souple qui tient encore.
5. Couvre et laisse reposer la farce 2 heures au réfrigérateur en la repétrissant deux ou trois fois ; sans ce repos les frikadeller sont secs et friables.
6. Fais mousser 50 g de beurre dans une poêle épaisse à feu moyen.
7. Prélève la farce avec une cuillère à soupe trempée dans l’eau et dépose des ovales aplatis d’environ 8 cm ; ne les roule pas en boules.
8. Cuis 5 à 6 minutes par face jusqu’à une croûte bien brune, en arrosant de beurre.
9. Sers chaud avec pommes de terre à l’eau, sauce brune et chou rouge, ou froid sur du pain de seigle.

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