COPPER🇦🇩 Andorra
Recette de Escudella i carn d'olla
Un ragoût copieux parfait pour les jours froids.
Ingrédients
- 2000 ml eau
- 500 g jarret de boeuf
- 400 g poulet
- 300 g poitrine de porc
- 400 g pommes de terre
- 200 g carottes
- 300 g chou
- 200 g pois chiches
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
Comment préparer Escudella i carn d'olla
- Dans une grande casserole, ajoute 3 litres d'eau.
- Ajoute 500 g de jarret de bœuf, 300 g de poulet et 300 g de poitrine de porc dans la casserole.
- Amène le mélange à ébullition à feu vif, puis réduis à feu doux.
- Laisse mijoter pendant 1 heure, écumant la mousse qui remonte à la surface.
- Après 1 heure, ajoute 4 pommes de terre coupées et 3 carottes coupées dans la casserole.
- Ajoute également 300 g de chou haché, 200 g de pois chiches, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Ajoute 2 feuilles de laurier dans la casserole et remue le tout.
- Continue de laisser mijoter pendant encore 1,5 heures à feu doux.
- Vérifie que tous les ingrédients sont tendres en testant un morceau de chacun.
- Retire les viandes de la casserole et tranche-les en morceaux à servir.
- Sers les morceaux de viande avec le bouillon chauffé et les légumes dans des bols.
Qu'est-ce que Escudella i carn d'olla ?
Escudella i carn d'olla est un plat traditionnel d'Andorra, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 180 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de jarret de boeuf, poulet et pommes de terre. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Escudella i carn d'olla ?
Avec ses 180 minutes, il est plus long que 94 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 4 plats à base de jarret de boeuf. La méthode tient en 11 étapes.
Un conseil pour réussir Escudella i carn d'olla ?
Utilise des légumes frais et copieux pour le meilleur goût.
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