Receta de Kalduny

Empanadillas bielorrusas cuya masa sin levadura se estira tan fina que casi se ve el relleno, sellada sobre carne picada cruda para que el jugo quede dentro.

1 hora y 40 minutosmedio9 ingredientes

Ingredientes

• 400 g harina de trigo
• 250 g carne picada de cerdo
• 150 g carne picada de res
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 180 ml agua
• 2 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 30 g mantequilla

Cómo preparar Kalduny

1. Prepara la masa: mezcla 400 g de harina de trigo, 1 huevo, 180 ml de agua tibia y 1 cucharadita de sal, y amasa 10 minutos hasta que quede lisa y elástica. En esta masa no entra patata.
2. Tapa la masa y déjala reposar 30 minutos para poder estirarla fina sin que se rompa.
3. Ralla 1 cebolla y mézclala cruda con 250 g de carne picada de cerdo, 150 g de carne picada de res, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Añade 2 cucharadas de agua fría y trabaja el relleno hasta que quede pegajoso y suelto.
4. Estira la masa a 1 o 2 mm, tan fina que casi se transparente, y corta círculos de 7 cm.
5. Pon una cucharadita de relleno crudo en cada círculo, dobla en media luna y sella bien el borde. Une las dos puntas y pellízcalas si quieres la forma clásica de anillo.
6. Echa los kalduny en una olla ancha con agua hirviendo con sal, por tandas, y remueve una vez para que no se peguen.
7. Cuenta de 5 a 7 minutos desde que suben a la superficie, lo justo para que la carne cruda quede hecha por dentro.
8. Sácalos con espumadera, báñalos con 30 g de mantequilla derretida y sirve con crema agria o con el caldo de cocción.

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