COPPERReceta de Lovo
Una comida entera enterrada sobre piedras al rojo bajo hojas de plátano, los tubérculos abajo y los paquetes de hoja de taro encima.
Ingredientes
- 1500 g taro
- 1000 g yuca
- 300 g hojas de taro
- 500 ml crema de coco
- 1000 g pescado entero
- 1500 g cerdo
- 1500 g pollo
- 10 hojas de plátano
- 3 cdta. de sal
Cómo preparar Lovo
- Cava un hoyo de unos 60 cm, llénalo de leña y piedras de río y quémalo de 1 a 2 horas hasta que las piedras estén blancas. Necesitas jardín y fuego abierto: no se hace en una cocina.
- Retira las brasas, nivela las piedras y cúbrelas con una capa gruesa de hojas de plátano verdes. La comida nunca toca la piedra directamente.
- Prepara el palusami: apila 300 g de hojas tiernas de taro, vierte 500 ml de crema de coco con cebolla picada y sal, ciérralas en paquetes y envuélvelos en hoja de plátano.
- Envuelve por separado 1,5 kg de cerdo, 1,5 kg de pollo y un pescado entero de 1 kg en hojas de plátano, salando cada bulto.
- Carga en este orden: 1,5 kg de taro pelado y 1 kg de yuca sobre la cama de hojas, luego los paquetes de carne y pescado, y arriba del todo el palusami.
- Cubre todo con más hojas de plátano, luego sacos y luego tierra, para que no escape el vapor.
- Déjalo de 2 a 3 horas sin abrir. Una vez enterrado no se puede comprobar ni corregir nada, por eso las piedras deben calentarse bien antes.
- Destapa el hoyo, saca los paquetes enteros y ábrelos en la mesa.
¿Qué es Lovo?
Lovo es un plato tradicional de Fiyi, al vapor, y lleva alrededor de 4 horas y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a taro, cerdo y pollo. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lovo?
Con sus 260 minutos, es más lento que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en taro. El método consta de 8 pasos.
¿Algún consejo para preparar Lovo?
Deja arder el fuego hasta que las piedras estén al rojo blanco antes de cargar el hoyo: una vez enterrado, nada se puede comprobar ni corregir.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre taro, de otros países.
Copper documenta la cocina de Fiyi y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.