COPPERReceta de Laplap
El plato nacional de Vanuatu: una pasta de taro rallado empapada en crema de coco, envuelta en hojas de plátano y cocida sobre piedras calientes en un horno de tierra.
Ingredientes
- 1000 g taro
- 400 ml crema de coco
- 4 hojas de plátano
- 300 g cerdo
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Laplap
- Pela 1 kg de taro (también se usa ñame, yuca, fruta del pan o plátano verde) y rállalo fino hasta obtener una pasta lisa.
- Ablanda 4 hojas grandes de plátano sobre una llama y crúzalas para formar una base ancha y sin fugas.
- Extiende la pasta con unos 3 cm de grosor sobre las hojas y sazona con 1 cdta de sal.
- Coloca 300 g de trozos de cerdo sobre la pasta y vierte 400 ml de crema de coco fresca por encima.
- Dobla las hojas formando un paquete bien cerrado y átalo.
- Tradicionalmente el paquete se pone sobre piedras calentadas en un hoyo, se cubre con hojas y tierra y se deja unas horas hasta que la pasta esté firme; un horno doméstico no reproduce esta cocción en horno de tierra.
- Abre las hojas, corta el laplap en trozos y sírvelo tibio.
¿Qué es Laplap?
Laplap es un plato tradicional de Vanuatu, horneado, y lleva alrededor de 3 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a taro, crema de coco y cerdo. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Laplap?
Con sus 210 minutos, es más lento que el 73 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en taro. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Laplap?
Dobla las hojas de plátano en un paquete bien cerrado para que la crema de coco se quede en la pasta de taro mientras se cuece sobre las piedras.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre taro, de otros países.
Copper documenta la cocina de Vanuatu y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.