Recette de Okonomiyaki

Une galette salée d'Osaka faite surtout de chou émincé, tenu par juste assez de pâte.

35 minutesmoyen8 ingrédients

Ingrédients

• 400 g chou blanc
• 120 g farine de blé
• 2 œufs
• 100 ml bouillon dashi
• 150 g poitrine de porc en fines tranches
• 3 c. à soupe de sauce okonomiyaki
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 5 g copeaux de bonite séchée

Comment préparer Okonomiyaki

1. Émince très finement les 400 g de chou et sèche-le pour qu'il ne détrempe pas la pâte.
2. Fouette les 120 g de farine avec les 100 ml de dashi jusqu'à ce que ce soit lisse, puis incorpore les 2 œufs pour obtenir une pâte fluide.
3. Mélange le chou à la pâte jusqu'à ce que chaque brin en soit à peine enrobé.
4. Chauffe une poêle légèrement huilée à feu moyen et étale la moitié du mélange en un disque épais d'environ 2 cm, sans le tasser.
5. Dispose la moitié des 150 g de porc sur le dessus et laisse cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
6. Retourne la galette et fais cuire le côté porc environ 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit croustillant et le cœur pris. Recommence avec le reste du mélange.
7. Remets chaque galette côté porc vers le haut, badigeonne-la avec les 3 c. à soupe de sauce, trace des zigzags avec les 2 c. à soupe de mayonnaise et parsème les 5 g de bonite pour qu'elle ondule dans la chaleur.

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