Recette de Fårikål

Des couches de mouton à l’os et de chou étuvées des heures avec des grains de poivre entiers, et rien d’autre.

2 heures et 45 minutesfacile7 ingrédients

Ingrédients

• 1500 g mouton avec os
• 2 c. à soupe de grains de poivre noir entiers
• 1500 g chou blanc
• 2 c. à soupe de farine de blé
• 2 c. à café de sel
• 500 ml eau
• 1000 g pommes de terre

Comment préparer Fårikål

1. Prends 1,5 kg de mouton avec l’os : collier, poitrine, épaule, coupés en gros morceaux. Sans os, le bouillon reste plat.
2. Coupe 1,5 kg de chou blanc en quartiers puis en gros quartiers épais, en gardant un peu de trognon pour qu’ils tiennent.
3. Monte la cocotte en couches : viande côté gras dessous, puis chou, en semant 2 c. à c. de sel et 2 c. à s. de farine entre les couches.
4. Répartis 2 c. à s. de grains de poivre noir entiers entre les couches, ou enferme-les dans une mousseline si tu veux les retirer ensuite.
5. Verse 500 ml d’eau le long de la paroi, pas plus : le chou rend beaucoup de liquide.
6. Couvre et laisse frémir 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Ne remue pas, secoue la cocotte.
7. Fais cuire 1 kg de pommes de terre en robe des champs et sers-les à côté, avec de la confiture d’airelles si tu en as.

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