COPPERReceta de Fårikål
Capas de cordero con hueso y col cocidas durante horas con granos de pimienta enteros, y nada más.
Ingredientes
- 1500 g cordero con hueso
- 2 cda. de granos de pimienta negra enteros
- 1500 g col blanca
- 2 cda. de harina de trigo
- 2 cdta. de sal
- 500 ml agua
- 1000 g patatas
Cómo preparar Fårikål
- Coge 1,5 kg de cordero con el hueso: cuello, pecho y paletilla, en trozos grandes. Sin hueso el caldo queda sin cuerpo.
- Corta 1,5 kg de col blanca en cuartos y luego en gajos gruesos, dejando algo de troncho para que aguanten.
- Monta la olla por capas: la carne con la grasa hacia abajo, luego la col, espolvoreando 2 cdtas de sal y 2 cdas de harina entre capas.
- Reparte 2 cdas de granos de pimienta negra enteros entre las capas, o átalos en una gasa si prefieres retirarlos después.
- Echa 500 ml de agua por el borde de la olla y nada más: la col suelta mucho líquido.
- Tapa y deja hervir muy suave 2 o 3 horas, hasta que la carne se separe del hueso. No remuevas, mueve la olla.
- Cuece 1 kg de patatas con piel y sírvelas al lado, con mermelada de arándanos rojos si tienes.
¿Qué es Fårikål?
Fårikål es un plato tradicional de Noruega, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a cordero con hueso, col blanca y patatas. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fårikål?
Con sus 165 minutos, es más lento que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Fårikål?
Deja el hueso en el carnero, no añadas más agua de la indicada porque la col suelta mucho líquido, y sacude la olla en vez de remover.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre col blanca, de otros países.
- Bermuda fish sandwich 🇧🇲 Bermudas
- Bigos 🇵🇱 Polonia
- Borscht 🇷🇺 Rusia
- Ukrainian borscht 🇺🇦 Ucrania
- Okonomiyaki 🇯🇵 Japón
Copper documenta la cocina de Noruega y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.