COPPERRecette de Bortsch
Une soupe de betterave copieuse et vibrante, parfaite pour tout repas !
Ingrédients
- 500 g betteraves
- 200 g chou
- 100 g carotte
- 100 g oignon
- 200 g pomme de terre
- 1000 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 100 g crème aigre
- 10 g aneth frais
Comment préparer Bortsch
- Pèle et coupe 500 g de betteraves en petits morceaux.
- Coupe 1 carotte, 1 oignon et 1 pomme de terre en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
- Fais revenir l'oignon et la carotte hachés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les betteraves hachées, la pomme de terre, 200 g de chou râpé et 1 litre de bouillon de légumes.
- Incorpore 2 cuillères à soupe de purée de tomate, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- Amène le mélange à ébullition, puis réduis le feu à doux.
- Laisse mijoter pendant 60 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
- Retire la feuille de laurier et ajuste l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
- Verse dans des bols, en garnissant chaque portion d'un tourbillon de crème aigre et d'aneth frais.
Qu'est-ce que Bortsch ?
Bortsch est un plat traditionnel de Russian Federation, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 90 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bouillon de légumes, betteraves et chou. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bortsch ?
Avec ses 90 minutes, il est plus long que 62 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 20 plats à base de bouillon de légumes. La méthode tient en 10 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Bortsch ?
Utiliser des betteraves fraîches améliore la saveur et la couleur.
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