COPPER🇵🇱 Poland
Recette de Bigos
Savoure les riches saveurs de ce ragoût polonais copieux !
Ingrédients
- 500 g chou
- 400 g épaule de porc
- 200 g saucisse fumée
- 1 oignon
- 200 g champignons
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de sel
- 500 ml eau
Comment préparer Bigos
- Hache 500 g de chou en petits morceaux et mets-le de côté pour plus tard.
- Coupe 200 g d'épaule de porc et 200 g de saucisse fumée en morceaux.
- Fais chauffer une casserole à feu moyen, puis ajoute la viande coupée et fais-la dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Une fois dorés, ajoute 1 oignon haché et 200 g de champignons tranchés, fais revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
- Incorpore 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et mélange bien le tout.
- Ajoute le chou haché, 2 feuilles de laurier et 1,5 litre d'eau, tout en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
- Assaisonne le mélange avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, puis porte à ébullition.
- Couvre la casserole et laisse mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que le chou soit tendre.
- Avant de servir le bigos chaud, retire les feuilles de laurier. Sers avec du pain croustillant ou des pommes de terre bouillies.
Qu'est-ce que Bigos ?
Bigos est un plat traditionnel de Poland, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 150 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de chou, épaule de porc et saucisse fumée. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bigos ?
Avec ses 150 minutes, il est plus long que 93 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 23 plats à base de chou. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 7 minutes.
Un conseil pour réussir Bigos ?
Utilise un mélange de viandes pour une saveur plus riche.
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