Receta de Masala dosa

Una crepe fina de masa fermentada de arroz y lentejas, crujiente en la plancha y doblada sobre patatas templadas con mostaza y hojas de curry.

45 minutosmedio8 ingredientes

Ingredientes

• 600 ml masa de dosa
• 500 g patatas
• 1 cebolla
• 1 cdta. de semillas de mostaza
• 12 hojas de curry
• 1 cdta. de cúrcuma molida
• 2 chiles verdes
• 1 jengibre

Cómo preparar Masala dosa

1. Hierve los 500 g de patatas hasta que estén justo tiernas, unos 20 minutos; pélalas y desmenúzalas a grandes rasgos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite, añade la cucharadita de semillas de mostaza y deja que revienten; luego echa las 12 hojas de curry.
3. Añade la cebolla en láminas, el jengibre picado y los 2 chiles verdes, y sofríe hasta que la cebolla se ablande. Incorpora la cúrcuma.
4. Agrega las patatas con sal y 2 o 3 cucharadas de agua, y cocina 2 o 3 minutos hasta tener un relleno suave. Resérvalo.
5. Calienta una sartén plana grande o una tawa a fuego medio. Vierte un cucharón de masa (unos 100 ml) en el centro y extiéndela fina en espiral, del centro hacia fuera.
6. Echa un hilo de aceite por el borde y cocina sin dar la vuelta hasta que la base esté dorada y crujiente y los bordes se despeguen solos.
7. Pon relleno en el centro, dobla la dosa y deslízala al plato. Repite con el resto de los 600 ml de masa y sírvela con chutney de coco.

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