COPPERReceta de Trinxat
Col de invierno tocada por la helada y patata trinchadas juntas en la sartén y doradas en torta bajo el tocino crujiente.
Ingredientes
- 600 g col de invierno
- 600 g patatas
- 150 g tocino curado (cansalada)
- 3 dientes de ajo
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Trinxat
- Hierve 600 g de hojas de col de invierno, mejor si la ha tocado la helada, junto con 600 g de patatas peladas en trozos en la misma agua con sal durante 35-40 minutos, hasta que todo se deshaga.
- Escurre a fondo y deja que sequen unos minutos al vapor: el agua que queda es lo que arruina la textura.
- Corta 150 g de tocino curado en tiras o dados y fríelo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede crujiente; retíralo y deja la grasa en la sartén.
- Sofríe 3 dientes de ajo laminados en esa grasa durante 30 segundos sin que tomen color.
- Echa la col y la patata y trínchalas juntas con una cuchara de madera en la propia sartén, trinxat significa trinchado, hasta formar una masa rústica. Sala.
- Aplasta la masa en forma de torta y cuécela a fuego fuerte 2-3 minutos hasta que se forme costra debajo, luego dale la vuelta y dora la otra cara.
- Deslízala en un plato y coloca encima el tocino crujiente.
¿Qué es Trinxat?
Trinxat es un plato tradicional de Andorra, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a col de invierno, patatas y tocino curado (cansalada). La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Trinxat?
Con sus 55 minutos, es más rápido que el 80 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 35 minutos.
¿Algún consejo para preparar Trinxat?
Escurre muy bien la col y las patatas y deja que se sequen con su propio vapor antes de la sartén: el agua que quede arruina la textura.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata, de otros países.
- Bolani 🇦🇫 Afganistán
- Tafelspitz 🇦🇹 Austria
- Grah 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Kacchi biryani 🇧🇩 Bangladés
- Waterzooi 🇧🇪 Bélgica
- Fish chowder 🇧🇲 Bermudas
Copper documenta la cocina de Andorra y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.