COPPERReceta de Sopa de pescado
La sopa nacional de Bermudas es un caldo oscuro de tomate, sin nada de nata, rematado en la mesa con ron negro y salsa sherry peppers.
Ingredientes
- 2 cda. de salsa sherry peppers
- 60 ml ron negro
- 600 g filetes de pescado blanco
- 800 g cabezas y espinas de pescado
- 400 g tomates
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 400 g patatas
- 2 cda. de salsa Worcestershire
- 1 manojo de tomillo fresco
- 50 g mantequilla
Cómo preparar Sopa de pescado
- Cuece a fuego suave 800 g de cabezas y espinas de pescado en 2,5 litros de agua con el tomillo durante 45 minutos y cuela: ese caldo sustituye a la nata, el chowder bermudeño es un caldo y nunca una sopa ligada.
- Derrite 50 g de mantequilla y pocha 1 cebolla, 2 ramas de apio y 2 zanahorias en dados durante 8 minutos.
- Añade 400 g de tomate triturado y deja reducir 10 minutos hasta que el fondo se vuelva rojo oscuro.
- Vierte el caldo, añade 400 g de patata en dados y 2 cucharadas de salsa Worcestershire, y deja hervir suave 30 minutos.
- Incorpora 800 g de filetes de pescado blanco, escálfalos 8 minutos y deshazlos en lascas dentro del caldo.
- Deja reducir a fuego muy bajo otros 20 minutos: debe quedar líquido y muy oscuro.
- Fuera del fuego, añade 60 ml de ron negro y 2 cucharadas de salsa sherry peppers.
- Sirve en platos hondos y deja los dos frascos en la mesa para que cada uno lo suba de tono.
¿Qué es Sopa de pescado?
Sopa de pescado es un plato tradicional de Bermudas, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a cabezas y espinas de pescado, filetes de pescado blanco y tomates. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de pescado?
Con sus 130 minutos, es más lento que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de pescado?
Basa la sopa en un caldo colado de cabezas y espinas, sin nata, y añade el ron negro y la salsa sherry peppers fuera del fuego.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre salsa Worcestershire, de otros países.
- Meat pie 🇦🇺 Australia
- Currywurst 🇩🇪 Alemania
- Shepherd's pie 🇬🇧 Reino Unido
Copper documenta la cocina de Bermudas y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.