COPPERReceta de Currywurst
Comida callejera berlinesa inventada por Herta Heuwer en 1949: salchicha frita troceada, cubierta de kétchup al curry y espolvoreada otra vez con curry.
Ingredientes
- 2 cda. de curry en polvo
- 4 bratwurstes
- 250 ml kétchup
- 2 cda. de concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 1 cda. de vinagre de vino blanco
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de salsa worcestershire
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Currywurst
- Pocha 1 cebolla rallada fina en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos y luego tritúrala o cuélala: la salsa debe quedar lisa, nunca con trozos.
- Añade 2 cucharadas de concentrado de tomate y cuece 2 minutos para quitarle el sabor crudo.
- Incorpora 250 ml de kétchup, 1 cucharada de vinagre, 1 de azúcar, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 de salsa worcestershire y 1 cucharada de curry.
- Cuece 10 minutos a fuego bajo con un chorro de agua hasta que brille, sala y déjala reposar 30 minutos fuera del fuego.
- Escalfa 4 bratwurst 8 minutos en agua que apenas hierva, escúrrelas y sécalas.
- Fríelas 5 minutos en 1 cucharada de aceite, dándoles vuelta, hasta que la piel se ampolle.
- Córtalas en trozos de 2 cm directamente sobre el plato y cúbrelas con la salsa caliente.
- Espolvorea otra cucharadita de curry y sirve con patatas fritas o un panecillo.
¿Qué es Currywurst?
Currywurst es un plato tradicional de Alemania, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a kétchup. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Currywurst?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en kétchup. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Currywurst?
Tritura o cuela la cebolla rallada y deja reposar la salsa fuera del fuego: debe quedar lisa, nunca con trozos.
Currywurst frente a los demás
Bratwurst no aparece en ningún otro plato del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre kétchup de tomate, de otros países.
- Macaroni pie 🇧🇧 Barbados
- Chilli crab 🇸🇬 Singapur
Copper documenta la cocina de Alemania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.