COPPERReceta de Pastel de carne
Cordero picado guisado con salsa Worcestershire y tomate hasta que la salsa espesa, cubierto con puré rayado con tenedor y gratinado.
Ingredientes
- 500 g cordero picado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cda. de concentrado de tomate
- 1 cda. de salsa Worcestershire
- 250 ml caldo de cordero
- 100 g guisantes
- 800 g patatas harinosas
- 50 g mantequilla
- 100 ml leche
Cómo preparar Pastel de carne
- Dora 500 g de cordero picado en una sartén caliente y seca, sin tocarlo los 3 primeros minutos para que forme costra; después desmenúzalo y retira casi toda la grasa.
- Añade 1 cebolla picada, 1 zanahoria en dados y 2 dientes de ajo picados y cocina 8 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofríelo 2 minutos para quitarle el sabor crudo, luego añade 1 cucharada de salsa Worcestershire: sin ella el relleno queda soso.
- Vierte 250 ml de caldo de cordero o de ternera y cuece destapado de 25 a 30 minutos hasta que la salsa esté espesa y brillante. Un relleno caldoso empapa el puré.
- Añade 100 g de guisantes, salpimenta y deja templar mientras preparas el puré.
- Cuece 800 g de patatas harinosas 20 minutos en agua con sal, escúrrelas y déjalas secar 2 minutos al vapor, luego májalas con 50 g de mantequilla y 100 ml de leche caliente.
- Extiende el relleno en una fuente, cúbrelo con el puré y raya la superficie con un tenedor: esos surcos son los que se doran.
- Hornea a 200°C de 25 a 30 minutos hasta que esté dorado por encima y burbujee por los bordes; deja reposar 10 minutos antes de servir.
¿Qué es Pastel de carne?
Pastel de carne es un plato tradicional de Reino Unido, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas harinosas, cordero picado y caldo de cordero. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pastel de carne?
Con sus 100 minutos, es más rápido que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en patatas harinosas. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pastel de carne?
Reduce el relleno hasta que la salsa esté espesa antes de cubrirlo: si queda caldoso, empapa el puré y arruina la costra.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata harinosa, de otros países.
- Lángos 🇭🇺 Hungría
- Irish stew 🇮🇪 Irlanda
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxemburgo
- Lapskaus 🇳🇴 Noruega
Copper documenta la cocina de Reino Unido y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.