COPPERReceta de Lapskaus
Un guiso de raíces y ternera donde la mitad de las patatas se deshace a propósito y liga el conjunto.
Ingredientes
- 800 g patatas harinosas
- 300 g colinabo
- 500 g ternera
- 200 g zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1000 ml caldo de ternera
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Lapskaus
- Corta 500 g de aguja o falda de ternera en dados de 2 cm y cuécelos a fuego lento 1 hora en 1 litro de caldo de ternera, hasta que estén tiernos.
- Pela 800 g de patatas harinosas. Corta la mitad en dados de 2 cm y pica la otra mitad menuda: esas son las que deben deshacerse.
- Corta 200 g de colinabo y 200 g de zanahorias en dados de 1 cm, y pica 1 puerro y 1 cebolla.
- Añade el colinabo y las zanahorias a la olla y cuece 15 minutos.
- Añade todas las patatas, el puerro y la cebolla y sigue 25 o 30 minutos más, removiendo lo menos posible.
- Ahora remueve con fuerza: las patatas pequeñas se deshacen y ligan la olla. El lapskaus es tan espeso que la cuchara se queda de pie; añade caldo solo si se pega.
- Sazona con 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta negra y sirve con pan plano.
¿Qué es Lapskaus?
Lapskaus es un plato tradicional de Noruega, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a caldo de ternera, patatas harinosas y ternera. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lapskaus?
Con sus 110 minutos, es más rápido que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en caldo de ternera. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lapskaus?
Corta pequeña la mitad de las patatas para que se deshagan, remueve lo menos posible durante la cocción y con fuerza al final para ligar el guiso.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata harinosa, de otros países.
- Fish and chips 🇬🇧 Reino Unido
- Shepherd's pie 🇬🇧 Reino Unido
- Lángos 🇭🇺 Hungría
- Irish stew 🇮🇪 Irlanda
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxemburgo
Copper documenta la cocina de Noruega y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.