COPPERReceta de Irish stew
Carnero con hueso, cebollas y papas puestos crudos en capas en una olla de agua, donde la mitad de las papas se deshace y es el único espesante del plato.
Ingredientes
- 1200 g chuletas de cuello de cordero
- 1000 g papas harinosas
- 3 cebollas
- 800 ml agua
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Irish stew
- Consigue 1,2 kg de cuello de carnero con hueso: el hueso y la grasa hacen el caldo, la carne deshuesada te quita lo esencial.
- Pela 1 kg de papas harinosas, corta la mitad en trozos gruesos y deja la otra mitad en piezas enteras.
- Corta 3 cebollas en rodajas gruesas y arma la olla en capas: carne, cebolla, papa, 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta, y repite.
- Echa 800 ml de agua fría, justo hasta la última capa. Agua, no caldo, y no selles la carne antes.
- Lleva apenas al hervor, espuma la superficie, tapa y deja a fuego mínimo 2 horas.
- Las papas cortadas se deshacen y espesan el caldo mientras las enteras se mantienen: ese es el único espesante, nada de harina.
- Retira la grasa de la superficie, prueba la sal y deja reposar 10 minutos fuera del fuego.
- Sirve en platos hondos con bastante perejil picado y pan de soda.
¿Qué es Irish stew?
Irish stew es un plato tradicional de Irlanda, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a chuletas de cuello de cordero y papas harinosas. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Irish stew?
Con sus 150 minutos, es más lento que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Irish stew?
Corta la mitad de las patatas en trozos y deja el resto en piezas grandes: las troceadas se deshacen y espesan el caldo, sin harina.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata harinosa, de otros países.
- Fish and chips 🇬🇧 Reino Unido
- Shepherd's pie 🇬🇧 Reino Unido
- Lángos 🇭🇺 Hungría
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxemburgo
- Lapskaus 🇳🇴 Noruega
Copper documenta la cocina de Irlanda y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.