Receta de Irish stew

Un clásico abundante y reconfortante de Irlanda.

120 minmedium10 ingredientes

Ingredientes

• 800 g paletilla de cordero
• 600 g papas
• 300 g zanahorias
• 2 cebolla
• 2 ajo
• 1 caldo de res
• 1 cda. de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

Cómo preparar Irish stew

1. Corta 1 kg de paletilla de cordero en trozos uniformes y sazona generosamente con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio hasta que brille.
3. Añade los trozos de cordero sazonados a la olla y dora por lotes, aproximadamente 5 minutos cada lote.
4. Retira el cordero dorado y resérvalo, luego añade 1 cebolla picada en la olla.
5. Sofríe la cebolla picada durante 3 a 4 minutos, raspando los trozos dorados del fondo.
6. Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
7. Incorpora 3 zanahorias picadas y 600 g de papas picadas en la olla con la cebolla.
8. Vierte 1.5 L de caldo de res, removiendo para combinar bien todos los ingredientes.
9. Añade 2 cucharaditas de tomillo seco y 2 hojas de laurel, llevando la mezcla a ebullición.
10. Baja el fuego y devuelve el cordero dorado a la olla, luego cubre y deja hervir durante 1.5 horas.
11. Después de hervir, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra si es necesario.
12. Sirve el estofado irlandés caliente, decorado con perejil fresco picado si deseas.

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