COPPERReceta de Gromperekichelcher
Buñuelo de mercado luxemburgués: patata rallada y escurrida a fondo, con perejil y chalota, frito en aceite abundante y no a la sartén.
Ingredientes
- 500 g patatas harinosas
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 100 g cebolla
- 1 chalota
- 1 huevo
- 60 g harina
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 750 ml aceite para freír
- 200 g compota de manzana
Cómo preparar Gromperekichelcher
- Pela 500 g de patatas harinosas y rállalas fino.
- Envuelve el rallado en un paño limpio y escúrrelo con fuerza sobre el fregadero hasta que casi no suelte líquido. Si te saltas esto, sale una tortita blanda y nunca un buñuelo crujiente.
- Ralla 100 g de cebolla y 1 chalota, y pica 4 cucharadas de perejil de hoja plana.
- Mezcla todo con 1 huevo batido, 60 g de harina, 1 cucharadita de sal, media de pimienta y una pizca de nuez moscada rallada, y deja reposar la masa 30 minutos.
- Calienta 750 ml de aceite a 170 °C en una olla honda. Se fríen sumergidos, no en un fondo de sartén.
- Echa cucharadas y aplástalas en discos finos de unos 8 cm, de tres en tres o de cuatro en cuatro para que el aceite no baje de temperatura.
- Fríe de 4 a 5 minutos girando una vez, hasta que queden bien dorados y crujientes en los bordes.
- Escurre sobre una rejilla y no sobre papel, sala enseguida y sirve al momento con compota de manzana.
¿Qué es Gromperekichelcher?
Gromperekichelcher es un plato tradicional de Luxemburgo, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 5 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite para freír, patatas harinosas y compota de manzana. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Gromperekichelcher?
Con sus 65 minutos, es más rápido que el 73 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 12 platos basados en aceite para freír. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Gromperekichelcher?
Escurre con fuerza la patata rallada en un paño hasta que apenas salga líquido; si no, tendrás una tortita blanda y no un buñuelo crujiente.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata harinosa, de otros países.
- Fish and chips 🇬🇧 Reino Unido
- Shepherd's pie 🇬🇧 Reino Unido
- Lángos 🇭🇺 Hungría
- Irish stew 🇮🇪 Irlanda
- Lapskaus 🇳🇴 Noruega
Copper documenta la cocina de Luxemburgo y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.