COPPERRecette de Gromperekichelcher
Galette de marché luxembourgeoise : pomme de terre râpée puis essorée, truffée de persil et d'échalote, et frite en bain d'huile et non à la poêle.
Ingrédients
- 500 g pommes de terre à chair farineuse
- 1 bouquet de persil plat
- 100 g oignon
- 1 échalote
- 1 œuf
- 60 g farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
- 750 ml huile de friture
- 200 g compote de pommes
Comment préparer Gromperekichelcher
- Épluche 200 g de pommes de terre farineuses et râpe-les finement.
- Enveloppe la râpure dans un linge propre et essore-la fermement au-dessus de l'évier jusqu'à ce qu'elle ne rende presque plus d'eau. Sans ce geste, tu obtiens une galette molle, jamais croustillante.
- Râpe 100 g d'oignon et 1 échalote, et hache 4 cuillères à soupe de persil plat.
- Mélange le tout avec 1 œuf battu, 60 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère de poivre et une pincée de muscade râpée, puis laisse reposer la pâte 30 minutes.
- Chauffe 750 ml d'huile à 170 °C dans une casserole haute. Ces galettes se frient en bain d'huile, pas dans un fond de poêle.
- Dépose des cuillerées et aplatis-les en disques fins d'environ 8 cm, trois ou quatre à la fois pour que l'huile reste chaude.
- Fais frire 4 à 5 minutes en retournant une fois, jusqu'à une couleur bien dorée et des bords croustillants.
- Égoutte sur une grille plutôt que sur du papier, sale aussitôt et sers immédiatement avec de la compote de pommes.
Qu'est-ce que Gromperekichelcher ?
Gromperekichelcher est un plat traditionnel du Luxembourg, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de huile de friture, pommes de terre à chair farineuse et compote de pommes. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Gromperekichelcher ?
Avec ses 65 minutes, il est plus rapide que 73 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 12 plats à base de huile de friture. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Gromperekichelcher ?
Essore fortement les pommes de terre râpées dans un torchon jusqu’à ce qu’il ne sorte presque plus de liquide, sinon la galette reste molle.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur pomme de terre farineuse, dans d’autres pays.
- Fish and chips 🇬🇧 Royaume-Uni
- Shepherd's pie 🇬🇧 Royaume-Uni
- Lángos 🇭🇺 Hongrie
- Irish stew 🇮🇪 Irlande
- Lapskaus 🇳🇴 Norvège
Copper documente la cuisine de Luxembourg et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.