Recette de Hachis Parmentier

Agneau haché mijoté avec sauce Worcestershire et tomate jusqu'à ce que le jus épaississe, puis recouvert d'une purée striée à la fourchette et gratinée.

1 heure et 40 minutesmoyen11 ingrédients

Ingrédients

• 500 g agneau haché
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 250 ml bouillon d'agneau
• 100 g petits pois
• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 50 g beurre
• 100 ml lait

Comment préparer Hachis Parmentier

1. Fais colorer 500 g d'agneau haché dans une poêle chaude et sèche, sans y toucher les 3 premières minutes pour qu'il croûte, puis émiette-le et retire l'excès de gras.
2. Ajoute 1 oignon haché, 1 carotte en dés et 2 gousses d'ail hachées, et fais cuire 8 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
3. Incorpore 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et fais-le revenir 2 minutes pour ôter son goût cru, puis ajoute 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire : sans elle, la garniture est plate.
4. Verse 250 ml de bouillon d'agneau ou de bœuf et laisse mijoter à découvert 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le jus soit épais et brillant. Une garniture liquide détrempe la purée.
5. Ajoute 100 g de petits pois, sale et poivre, puis laisse tiédir pendant que tu prépares la purée.
6. Fais cuire 800 g de pommes de terre farineuses 20 minutes à l'eau salée, égoutte-les et laisse-les sécher 2 minutes à la vapeur, puis écrase-les avec 50 g de beurre et 100 ml de lait chaud.
7. Étale la garniture dans un plat, recouvre de purée et raye la surface à la fourchette : ce sont les stries qui dorent.
8. Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.

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