COPPERRecette de Lapskaus
Une potée de légumes-racines et de bœuf où la moitié des pommes de terre se défait volontairement pour lier le tout.
Ingrédients
- 800 g pommes de terre farineuses
- 300 g chou-rave suédois
- 500 g bœuf
- 200 g carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1000 ml bouillon de bœuf
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Lapskaus
- Coupe 500 g d’épaule ou de poitrine de bœuf en dés de 2 cm et fais-les mijoter 1 heure dans 1 litre de bouillon de bœuf, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Épluche 800 g de pommes de terre farineuses. Coupe la moitié en cubes de 2 cm et hache l’autre moitié finement : ce sont celles-là qui doivent se défaire.
- Taille 200 g de chou-rave suédois et 200 g de carottes en dés de 1 cm, émince 1 poireau et 1 oignon.
- Ajoute le chou-rave et les carottes dans la marmite et laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute toutes les pommes de terre, le poireau et l’oignon, et poursuis 25 à 30 minutes en remuant le moins possible.
- Remue alors franchement : les petites pommes de terre s’écrasent et lient la marmite. Un lapskaus est assez épais pour qu’une cuillère y tienne debout ; ne rallonge de bouillon que s’il attache.
- Assaisonne avec 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre noir et sers avec du pain plat.
Qu'est-ce que Lapskaus ?
Lapskaus est un plat traditionnel de Norvège, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure et 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bouillon de bœuf, pommes de terre farineuses et bœuf. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Lapskaus ?
Avec ses 110 minutes, il est plus rapide que 55 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de bouillon de bœuf. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Lapskaus ?
Coupe la moitié des pommes de terre en petits morceaux pour qu’elles se défassent, remue le moins possible, puis fort à la fin pour lier le tout.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur pomme de terre farineuse, dans d’autres pays.
- Fish and chips 🇬🇧 Royaume-Uni
- Shepherd's pie 🇬🇧 Royaume-Uni
- Lángos 🇭🇺 Hongrie
- Irish stew 🇮🇪 Irlande
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxembourg
Copper documente la cuisine de Norvège et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.