COPPERRecette de Poisson et frites
Poisson enrobe croustillant avec des frites dorées, un classique !
Ingrédients
- 600 g filets de cabillaud
- 800 g pommes de terre
- 200 g farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- 300 ml eau froide
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1000 ml huile végétale
Comment préparer Poisson et frites
- Pèle et coupe 3 grosses pommes de terre en frites épaisses. Laisse-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélange 200 g de farine tout usage, 1 cuil. à café de levure chimique, 1 cuil. à café de sel, et 1/2 cuil. à café de poivre noir.
- Ajoute progressivement 300 ml d'eau froide à la préparation de farine, fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Chauffe 1 litre d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à 180°C.
- Trempe 600 g de filets de cabillaud dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter, puis fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.
- Fais frire les pommes de terre trempées dans l'huile chaude pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dispose les poissons et les frites chauds dans une assiette, et sers immédiatement avec de la sauce tartare ou du vinaigre, si désiré.
Qu'est-ce que Poisson et frites ?
Poisson et frites est un plat traditionnel d'United Kingdom, cuit à la poêle, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, filets de cabillaud et farine tout usage. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Poisson et frites ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 69 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 60 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Poisson et frites ?
Assure-toi que l'huile est suffisamment chaude pour obtenir une texture croustillante.
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