COPPERReceta de Lángos
Masa de levadura con patata frita hasta hincharse, restregada con ajo crudo aún ardiendo y cubierta de nata agria y queso trappista rallado.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 400 g harina de fuerza
- 150 g patata harinosa
- 15 g levadura fresca
- 150 ml leche
- 10 g sal
- 1000 ml aceite de girasol
- 200 g nata agria
- 150 g queso trappista
Cómo preparar Lángos
- Cuece 150 g de patata harinosa, aplástala fina y déjala templar.
- Desmenuza 15 g de levadura fresca en 150 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar y espera 10 minutos a que espume.
- Trabaja el puré, la leche con levadura, 400 g de harina de fuerza, 10 g de sal y 150 ml de agua tibia hasta una masa blanda y pegajosa, amasa 10 minutos, tapa y deja doblar 1 hora.
- Desgasifica, divide en 6 bolas, úntate las manos de aceite y déjalas reposar otros 20 minutos: sin este segundo levado el lángos queda pesado.
- Estira cada bola a mano en un disco de 20 cm, más fino en el centro que en el borde, y haz un agujero con el pulgar.
- Fríe en aceite de girasol a 180 °C, de uno en uno, 1 o 2 minutos por cara, regando la superficie con aceite caliente para que se hinche.
- Escurre apenas y frota la cara ardiendo con un diente de ajo cortado o pincélala con agua de ajo: se hace con la masa aún quemando, y eso es lo que hace al lángos.
- Unta con nata agria y cubre con trappista rallado, y cómelo al momento.
¿Qué es Lángos?
Lángos es un plato tradicional de Hungría, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 2 horas y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite de girasol, harina de fuerza y nata agria. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lángos?
Con sus 135 minutos, es más lento que el 57 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 16 platos basados en aceite de girasol. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lángos?
Tras dividir la masa en bolas, déjalas reposar una segunda vez antes de estirarlas: sin ese segundo levado, el lángos queda pesado.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata harinosa, de otros países.
- Fish and chips 🇬🇧 Reino Unido
- Shepherd's pie 🇬🇧 Reino Unido
- Irish stew 🇮🇪 Irlanda
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxemburgo
- Lapskaus 🇳🇴 Noruega
Copper documenta la cocina de Hungría y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.