COPPERReceta de Empanada de carne
Un pastel individual con base de masa quebrada y tapa de hojaldre, relleno de carne de res en una salsa tan espesa que se sostiene al morderlo.
Ingredientes
- 3 masas quebrada
- 3 masas de hojaldre
- 1250 g aguja de res
- 5 cda. de harina
- 315 ml caldo de res
- 750 ml vino tinto
- 2 cda. de pasta de tomate
- 1 cdta. de salsa worcestershire
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 huevo
Cómo preparar Empanada de carne
- Corta 1,25 kg de aguja de res en cubos de 2,5 cm, salpimenta y dóralos por tandas en 3 cucharadas de aceite.
- Agrega 1 cebolla en cubos y 4 dientes de ajo picados durante 3 minutos, espolvorea 5 cucharadas de harina y revuelve 1 minuto: esa harina convierte los jugos en salsa espesa y no en sopa.
- Vierte 750 ml de caldo de res y 750 ml de vino tinto, añade 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de worcestershire, 2 cucharaditas de pimienta gruesa y 2 hojas de laurel.
- Tapa y cocina 2 horas hasta que la carne se deshaga, luego destapa 30 minutos hasta que la salsa deje surco tras la cuchara.
- Enfría el relleno por completo, mejor en la nevera: tibio ablanda la base de masa.
- Forra seis moldes de 10 cm con masa quebrada, rellénalos y cúbrelos con un disco de hojaldre sellando los bordes.
- Pinta con huevo batido y hornea 25 a 30 minutos a 200 °C hasta que inflen y doren.
- Cómelos calientes en la mano, con salsa de tomate por encima.
¿Qué es Empanada de carne?
Empanada de carne es un plato tradicional de Australia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 5 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aguja de res, vino tinto y caldo de res. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Empanada de carne?
Con sus 310 minutos, es más lento que el 78 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 7 platos basados en aguja de res. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Empanada de carne?
Deja enfriar del todo el relleno, mejor en la nevera, antes de llenar los moldes: si está templado, derrite la base de masa.
Copper documenta la cocina de Australia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.