COPPERRecette de Tarte à la viande
Une tourte individuelle à fond de pâte brisée et couvercle feuilleté, garnie de bœuf dans une sauce assez épaisse pour tenir quand tu mords dedans.
Ingrédients
- 3 pâtes brisée
- 3 pâtes feuilletée
- 1250 g paleron de bœuf
- 5 c. à soupe de farine
- 315 ml bouillon de bœuf
- 750 ml vin rouge
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 œuf
Comment préparer Tarte à la viande
- Coupe 1,25 kg de paleron en cubes de 2,5 cm, sale, poivre et fais-les colorer par petites quantités dans 3 cuillères à soupe d’huile.
- Ajoute 1 oignon en dés et 4 gousses d’ail hachées pendant 3 minutes, puis saupoudre 5 cuillères à soupe de farine et remue 1 minute : c’est elle qui transforme le jus en sauce épaisse plutôt qu’en bouillon.
- Verse 750 ml de bouillon de bœuf et 750 ml de vin rouge, ajoute 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de Worcestershire, 2 cuillères à café de poivre concassé et 2 feuilles de laurier.
- Couvre et laisse mijoter 2 heures jusqu’à ce que la viande s’effiloche, puis découvre 30 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Refroidis complètement la garniture, au frigo de préférence : tiède, elle détrempe le fond de pâte.
- Chemise six moules de 10 cm avec la pâte brisée, garnis-les et pose un disque de pâte feuilletée sur chacun en soudant les bords.
- Dore au jaune d’œuf battu et enfourne 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les couvercles gonflent et dorent.
- Mange-les chauds à la main, avec du ketchup versé sur le dessus.
Qu'est-ce que Tarte à la viande ?
Tarte à la viande est un plat traditionnel d'Australie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 5 heures et 10 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de paleron de bœuf, vin rouge et bouillon de bœuf. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Tarte à la viande ?
Avec ses 310 minutes, il est plus long que 78 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 7 plats à base de paleron de bœuf. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Tarte à la viande ?
Laisse refroidir complètement la garniture, idéalement au réfrigérateur, avant de remplir les moules : tiède, elle fait fondre le fond de pâte.
Copper documente la cuisine d'Australie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.