COPPERRecette de Trinxat
Chou d'hiver pris par le gel et pomme de terre hachés ensemble à la poêle, dorés en galette sous le lard croustillant.
Ingrédients
- 600 g chou d'hiver
- 600 g pommes de terre
- 150 g lard salé (cansalada)
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Trinxat
- Fais bouillir 600 g de feuilles de chou d'hiver, de préférence un chou frisé pris par le gel, avec 600 g de pommes de terre pelées en morceaux dans la même eau salée pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que tout se défasse.
- Égoutte à fond et laisse sécher quelques minutes à la vapeur : c'est l'eau restante qui ruine la texture.
- Coupe 150 g de lard salé en lanières ou en dés et fais-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils croustillent, puis retire-les en gardant la graisse.
- Fais blondir 3 gousses d'ail émincées 30 secondes dans cette graisse, sans les colorer.
- Verse le chou et les pommes de terre et hache-les ensemble à la cuillère en bois directement dans la poêle, trinxat veut dire haché, jusqu'à obtenir une masse grossière. Sale.
- Tasse la masse en galette et laisse cuire à feu vif 2-3 minutes pour former une croûte, puis retourne-la et dore l'autre face.
- Fais glisser sur une assiette et pose le lard croustillant dessus.
Qu'est-ce que Trinxat ?
Trinxat est un plat traditionnel d'Andorre, cuit à la poêle, et demande environ 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de chou d'hiver, pommes de terre et lard salé (cansalada). La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Trinxat ?
Avec ses 55 minutes, il est plus rapide que 80 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 35 minutes.
Un conseil pour réussir Trinxat ?
Égoutte à fond le chou et les pommes de terre et laisse-les sécher à la vapeur avant la poêle : l’eau qui reste gâche la texture.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine d'Andorre et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.