Recette de Masala dosa

Une crêpe fine de riz et de lentilles fermentés, croustillante sur la plaque, repliée sur des pommes de terre tempérées à la moutarde et aux feuilles de curry.

45 minutesmoyen8 ingrédients

Ingrédients

• 600 ml pâte à dosa
• 500 g pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 12 feuilles de curry
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 piments verts
• 1 gingembre

Comment préparer Masala dosa

1. Fais cuire les 500 g de pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes, puis épluche-les et émiette-les grossièrement.
2. Chauffe 2 c. à soupe d'huile, ajoute la c. à café de graines de moutarde et laisse-les éclater, puis ajoute les 12 feuilles de curry.
3. Ajoute l'oignon émincé, le gingembre haché et les 2 piments verts, et fais revenir jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse. Incorpore le curcuma.
4. Ajoute les pommes de terre avec du sel et 2 à 3 c. à soupe d'eau, et laisse cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une farce moelleuse. Réserve.
5. Chauffe une grande poêle plate ou une tawa à feu moyen. Verse une louche de pâte (environ 100 ml) au centre et étale-la finement en spirale, du milieu vers l'extérieur.
6. Arrose le bord d'un filet d'huile et laisse cuire sans retourner jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant et que les bords se décollent seuls.
7. Dépose de la farce au milieu, replie la dosa et fais-la glisser dans l'assiette. Recommence avec le reste des 600 ml de pâte et sers avec un chutney de coco.

Télécharger Copper sur l’App Store

Autres plats Inde →