COPPERReceta de Ceviche
Pescado blanco crudo que se vuelve opaco en pocos minutos con limón y ají, servido con camote y choclo para templar la acidez.
Ingredientes
- 500 g filete de pescado blanco muy fresco
- 8 limones
- 1 cebolla morada
- 1 culantro
- 1 ají rojo
- 1 camote
- 1 choclo
- 1 ajo
Cómo preparar Ceviche
- Sancocha por separado el camote unos 30 minutos y el choclo unos 15 minutos. Déjalos enfriar: se sirven fríos, al costado.
- Corta la cebolla morada en plumas finas, enjuágala en agua helada y escúrrela.
- Corta las 500 g de pescado en cubos parejos de 2 cm y mantenlos bien fríos.
- Exprime los 8 limones con suavidad, sin apretar la cáscara amarga. Pica fino el ají y el culantro, y ralla el ajo.
- Justo antes de servir, sala el pescado y mézclalo con el jugo de limón, el ajo y el ají. Se pone blanco y opaco en 2 o 3 minutos: ese jugo es la leche de tigre.
- Incorpora la cebolla y el culantro. Sirve de inmediato con rodajas de camote y de choclo.
¿Qué es Ceviche?
Ceviche es un plato tradicional de Perú, hervido, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a filete de pescado blanco muy fresco. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ceviche?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 87 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ceviche?
Echa el limón solo al último minuto: en 2 o 3 minutos el pescado está listo y, si esperas más, se pone gomoso.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile rojo, de otros países.
- Muamba de galinha 🇦🇴 Angola
- Ambuyat 🇧🇳 Brunéi
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunéi
- Phaksha paa 🇧🇹 Bután
- Kung pao chicken 🇨🇳 China
- Kokoda 🇫🇯 Fiyi
Para saber más
Copper documenta la cocina de Perú y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.