COPPERReceta de Ambuyat
El plato nacional de Brunéi es almidón de sagú deliberadamente insípido, cuajado solo con agua hirviendo, que se enrolla en un tenedor de bambú y se moja en una salsa ácida.
Ingredientes
- 250 g almidón de sagú
- 500 ml agua
- 3 cda. de tempoyak
- 3 chiles rojos
- 1 cdta. de pasta de camarón
- 1 cda. de zumo de lima
Cómo preparar Ambuyat
- Pon 250 g de almidón de sagú en un bol grande resistente al calor y deslíelo con 500 ml de agua fría.
- Lleva 500 ml de agua a ebullición muy fuerte: ese agua vertida es lo que cuece el ambuyat, nunca va al fuego.
- Vierte el agua hirviendo de golpe sobre el almidón mientras remueves con fuerza con un palo de madera.
- Sigue removiendo 2 o 3 minutos, hasta que la masa quede translúcida, brillante y pegajosa como cola.
- No añadas sal ni aceite: el ambuyat no debe tener sabor propio, todo viene de la salsa.
- Prepara el cacah tempoyak: machaca 3 chiles rojos con 1 cucharadita de pasta de camarón y mezcla 3 cucharadas de tempoyak y 1 cucharada de zumo de lima.
- Sirve caliente, enrolla una porción en un candas, mójala en la salsa y trágala sin masticar.
¿Qué es Ambuyat?
Ambuyat es un plato tradicional de Brunéi, hervido, y lleva alrededor de 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a almidón de sagú. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ambuyat?
Con sus 15 minutos, es más rápido que el 100 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 3 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ambuyat?
Vierte el agua hirviendo a borbotones de una sola vez sobre el almidón desleído, removiendo con fuerza: esa agua cuece el ambuyat, sin fuego.
Ambuyat frente a los demás
Con 15 minutos, Ambuyat está entre los 10 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta. Tempoyak no aparece en ningún otro plato del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile rojo, de otros países.
- Muamba de galinha 🇦🇴 Angola
- Phaksha paa 🇧🇹 Bután
- Kung pao chicken 🇨🇳 China
- Kokoda 🇫🇯 Fiyi
- Rendang 🇮🇩 Indonesia
- Nasi lemak 🇲🇾 Malasia
Copper documenta la cocina de Brunéi y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.