Receta de Rendang

Un plato de carne de res rico y tierno cocido a fuego lento con especias.

180 minmedium12 ingredientes

Ingredientes

• 800 g carne de res
• 400 ml leche de coco
• 2 hierba de limón
• 30 g galanga
• 5 hojas de lima kaffir
• 5 chile rojo
• 4 ajo
• 3 chalotas
• 30 g jengibre
• 2 cda. de azúcar moreno
• 1 cdta. de sal
• 2 cda. de aceite

Cómo preparar Rendang

1. Antes de comenzar, prepara 5 dientes de ajo, 3 chalotas, 30 g de jengibre y 50 g de galanga, pelándolos y quitando las semillas de 2 chiles rojos.
2. En una licuadora, combina el ajo, las chalotas, el jengibre, la galanga y los chiles rojos preparados. Licúa hasta obtener una pasta suave, raspando los lados si es necesario.
3. En una olla grande, calienta 30 ml de aceite a fuego medio hasta que brille. Añade la pasta de especias y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté fragante.
4. Agrega 1 kg de carne de res a la olla, removiendo frecuentemente hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Vierte 400 ml de leche de coco, luego añade 2 tallos de hierba de limón y 6 hojas de lima kaffir. Espolvorea 10 g de sal.
6. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja hervir durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
7. Revisa la terneza de la carne después de 2 horas y continúa cocinando hasta que esté tierna y la salsa espese si es necesario.
8. Antes de servir, agrega 800 g de azúcar moreno para equilibrar los sabores, y ajusta la sazón si es necesario.

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