Recette de Rendang

Un plat de boeuf riche et tendre mijoté avec des épices.

180 minmedium12 ingrédients

Ingrédients

• 800 g viande de boeuf
• 400 ml lait de coco
• 2 citronnelle
• 30 g galanga
• 5 feuilles de lime kaffir
• 5 piment rouge
• 4 ail
• 3 échalotes
• 30 g gingembre
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de huile

Comment préparer Rendang

1. Avant de commencer, prépare 5 gousses d’ail, 3 échalotes, 30 g de gingembre et 50 g de galanga en les pelant et en enlevant les graines de 2 piments rouges.
2. Dans un mixeur, combine l'ail, les échalotes, le gingembre, le galanga et les piments rouges préparés. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
3. Dans une grande casserole, fais chauffer 30 ml d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoute la pâte épicée et fais-la revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajoute 1 kg de viande de bœuf dans la casserole, en remuant fréquemment et en cuisinant jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur tous les côtés, environ 5-7 minutes.
5. Verse 400 ml de lait de coco, puis ajoute 2 tiges de citronnelle et 6 feuilles de lime kaffir. Ajoute 10 g de sel.
6. Réduis le feu à feu doux et couvre la casserole. Laisse mijoter pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps pour garantir une cuisson uniforme.
7. Vérifie la tendreté du bœuf après 2 heures et continue la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la sauce épaississe si nécessaire.
8. Avant de servir, incorpore 30 g de sucre brun pour équilibrer les saveurs, et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

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