Recette de Phaksha paa

De la poitrine de porc grasse rendue dans sa propre graisse, puis mijotée avec des piments rouges séchés entiers et du radis blanc jusqu'à ce que le radis devienne translucide et s'imprègne du piquant.

1 heure et 5 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 700 g poitrine de porc
• 15 piments rouges séchés
• 400 g radis blanc
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 20 g gingembre
• 150 g épinards
• 1 c. à café de curcuma

Comment préparer Phaksha paa

1. Coupe 700 g de poitrine de porc avec la couenne et le gras en larges lanières. Ne dégraisse pas, c'est le gras qui porte le plat.
2. Mets le porc dans une marmite sèche avec 250 ml d'eau, couvre et fais bouillir 15 min, le temps que l'eau parte et que le gras fonde.
3. Découvre et laisse les lanières frire dans leur propre graisse 5 à 10 min, jusqu'à ce que les bords dorent.
4. Ajoute 1 oignon émincé, 6 gousses d'ail écrasées, 20 g de gingembre en julienne et 1 c. à café de curcuma. Remue 3 min.
5. Ajoute 15 piments rouges séchés entiers, brisés mais avec leurs graines, et 400 g de radis blanc en demi-rondelles épaisses.
6. Verse 300 ml d'eau, couvre et laisse mijoter 25 min, jusqu'à ce que le radis soit translucide et gorgé de piment.
7. Incorpore 150 g d'épinards ou de fanes de navet et cuis encore 3 min.
8. Sale à la fin et sers avec du riz rouge. Ça doit être franchement brûlant : ici le piment est un légume, pas un assaisonnement.

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