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🇵🇪 Pérou

Recette de Ceviche

Du poisson blanc cru qui devient opaque en quelques minutes sous le citron vert et le piment, servi avec patate douce et maïs pour adoucir l'acidité.

Ceviche, Pérou

45 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Ceviche

  1. Fais cuire séparément la patate douce environ 30 minutes et l'épi de maïs environ 15 minutes à l'eau bouillante. Laisse-les refroidir : ils se servent froids, à côté.
  2. Émince l'oignon rouge en fines demi-lunes, rince-le à l'eau glacée et égoutte-le.
  3. Coupe les 500 g de poisson en cubes réguliers de 2 cm et garde-les bien au froid.
  4. Presse doucement les 8 citrons verts, sans écraser la peau amère. Hache finement le piment et la coriandre, et râpe l'ail.
  5. Juste avant de servir, sale le poisson puis mélange-le avec le jus de citron, l'ail et le piment. Il blanchit et devient opaque en 2 à 3 minutes : ce jus, c'est le leche de tigre.
  6. Incorpore l'oignon et la coriandre. Sers aussitôt avec des tranches de patate douce et des rondelles de maïs.

Qu'est-ce que Ceviche ?

Ceviche est un plat traditionnel du Pérou, bouilli, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de filet de poisson blanc très frais. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Ceviche ?

Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 87 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 30 minutes.

Un conseil pour réussir Ceviche ?

N'ajoute le citron qu'à la dernière minute : en 2 ou 3 minutes le poisson est prêt, au-delà il devient caoutchouteux.

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