Recette de Gibanica

Tourte serbe dont chaque feuille de pâte est froissée et trempée dans un mélange de fromage frais, d'œufs, de yaourt et d'eau gazeuse avant d'être entassée dans le plat.

1 heure et 5 minutesmoyen7 ingrédients

Ingrédients

• 500 g feuilles de pâte filo (kore)
• 500 g fromage frais de vache (mladi sir)
• 5 œufs
• 200 ml yaourt nature
• 200 ml eau gazeuse
• 150 ml huile de tournesol
• 2.5 c. à café de sel

Comment préparer Gibanica

1. Préchauffe le four à 200 °C et huile un plat ; tapisse le fond de 2 feuilles et garde-en 2 pour le dessus.
2. Fouette 500 g de fromage frais émietté, 4 œufs, 100 ml d'huile, 200 ml d'eau gazeuse, 200 ml de yaourt et 2 cuillères à café de sel.
3. Prends les feuilles restantes une ou deux à la fois, froisse-les sans les écraser, trempe-les dans l'appareil et dépose-les dans le plat : c'est cette méthode gužvara qui donne des couches aériennes et irrégulières.
4. Remplis ainsi tout le plat, verse le reste de l'appareil, couvre avec les 2 feuilles réservées et découpe les parts avant la cuisson.
5. Bats le dernier œuf avec les 50 ml d'huile restants et 1/2 cuillère à café de sel, puis badigeonne le dessus.
6. Enfourne 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la gibanica soit bien dorée.
7. Couvre-la d'un linge humide 10 minutes, puis sers-la tiède avec du yaourt.

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