COPPER🇵🇦 Panama
Recette de Sancocho
Un ragoût panaméen riche et savoureux.
Ingrédients
- 500 g cuisses de poulet
- 300 g jarret de bœuf
- 300 g yucca
- 2 plantains
- 300 g pommes de terre
- 2 maïs
- 1 oignon
- 4 ail
- 1 coriandre
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2000 ml eau
Comment préparer Sancocho
- Dans une grande casserole, combine 500 g de cuisses de poulet, 500 g de jarret de bœuf et 2 litres d’eau.
- Ajoute 1 oignon haché et 3 gousses d’ail hachées dans la casserole.
- Porte le mélange à ébullition à feu vif, puis réduis à feu moyen-doux et laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Incorpore 200 g de yuca, 300 g de pommes de terre et 2 plantains tranchés dans la casserole.
- Continue de mijoter pendant 30 autres minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoute 2 épis de maïs coupés en deux, assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.
- Remue et laisse mijoter encore 20 minutes.
- Juste avant de servir, ajoute ½ tasse de coriandre hachée pour une touche de fraîcheur.
- Sers le Sancocho chaud dans des bols, garni de coriandre supplémentaire si désiré.
Qu'est-ce que Sancocho ?
Sancocho est un plat traditionnel de Panama, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de cuisses de poulet, jarret de bœuf et yucca. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Sancocho ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 19 plats à base de cuisses de poulet. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Sancocho ?
La coriandre fraîche ajoute une merveilleuse saveur au ragoût.
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