COPPER🇧🇿 Belize
Recette de Cochinita pibil
Savoure les riches saveurs de ce plat traditionnel !
Ingrédients
- 1200 g épaule de porc
- 200 ml jus d'orange
- 50 ml jus de citron vert
- 100 g pâte d'achiote
- 4 ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 feuilles de bananier
Comment préparer Cochinita pibil
- Préchauffe ton four à 150°C (300°F) pour qu'il soit prêt à cuire.
- Dans un mixeur, mélange 250 ml de jus d'orange, 60 ml de jus de lime, 100 g de pâte d'achiote, 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Prends 1 kg d'épaule de porc et marine-la dans le mélange pendant au moins 2 heures en la retournant de temps en temps.
- Dispose 5 grandes feuilles de bananier à plat, place le porc mariné au centre et enveloppe les feuilles autour de la viande pour la cuisson.
- Ajoute 3 feuilles de laurier sur le dessus, puis couvre le tout avec du papier aluminium pour emprisonner l'humidité.
- Place le porc emballé au four et fais cuire pendant 3 heures, vérifiant la tendreté à mesure qu'il cuit et devient facile à effilocher avec une fourchette.
- Après la cuisson, retire le porc du four et laisse-le reposer pendant 15 minutes avant de le déballer des feuilles de bananier.
- Effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes, puis sers-le chaud avec les accompagnements de ton choix.
Qu'est-ce que Cochinita pibil ?
Cochinita pibil est un plat traditionnel de Belize, cuit au four, et demande environ 240 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de épaule de porc, jus d'orange et pâte d'achiote. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Cochinita pibil ?
Avec ses 240 minutes, il est plus long que 98 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de épaule de porc. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Cochinita pibil ?
Laisse mariner le porc plus longtemps pour une saveur plus riche.
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