COPPERRecette de Tavce gravce
Plat national macédonien : des haricots blancs de Tetovo cuits à découvert dans un plat en terre non émaillée jusqu'à former une croûte, avec des piments rouges séchés plantés dessus.
Ingrédients
- 500 g haricots blancs secs de Tetovo
- 6 piments rouges séchés entiers
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 100 ml huile de tournesol
- 1 c. à café de menthe séchée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Tavce gravce
- Fais tremper 500 g de haricots blancs secs une nuit dans beaucoup d'eau froide.
- Égoutte, recouvre d'eau fraîche, porte à ébullition, égoutte de nouveau et recommence une fois : ces changements d'eau sont ce qui rend les haricots digestes.
- Recouvre d'eau fraîche et laisse frémir environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers ; garde l'eau de cuisson.
- Fais blondir 2 oignons hachés dans 100 ml d'huile de tournesol, retire du feu et incorpore 2 c. à soupe de paprika doux hors du feu pour qu'il ne brûle pas.
- Réunis les haricots, le mélange d'oignons, 1 c. à café de sel et du poivre dans un plat en terre non émaillée (le tavče), avec assez d'eau de cuisson pour bien couvrir.
- Plante 4 à 6 piments rouges séchés entiers à la surface.
- Enfourne à découvert à 220 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe et qu'une croûte se forme.
- Parsème 1 c. à café de menthe séchée sur le plat brûlant et sers directement dans le plat, avec du pain.
Qu'est-ce que Tavce gravce ?
Tavce gravce est un plat traditionnel de Macédoine du Nord, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 14 heures et 20 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de haricots blancs secs de Tetovo et huile de tournesol. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Tavce gravce ?
Avec ses 860 minutes, il est plus long que 89 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Tavce gravce ?
Porte les haricots trempés à ébullition et change l’eau deux fois avant de les cuire : ce sont ces changements d’eau qui les rendent digestes.
Le même ingrédient, ailleurs
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