COPPERRecette de Poulet au coco
Du poulet frotté au citron vert et au curcuma, laissé reposer, puis mijoté dans du lait de coco.
Ingrédients
- 800 g poulet
- 400 ml lait de coco
- 1 c. à café de curcuma
- 1 citron vert
- 20 g gingembre
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 200 g tomate
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Poulet au coco
- Coupe 800 g de poulet en gros morceaux et frotte-les avec le jus d'1 citron vert, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de sel.
- Couvre et laisse au frais 1 à 2 heures : c'est ce repos acide et safrané qui colore et assaisonne la chair en profondeur.
- Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et fais cuire le poulet à feu moyen 6 à 8 minutes en le retournant, sans le colorer trop fort.
- Ajoute 1 oignon émincé, 3 gousses d'ail écrasées et 20 g de gingembre râpé, et fais revenir 5 minutes.
- Verse 200 g de tomate concassée et laisse fondre 5 minutes.
- Ajoute 400 ml de lait de coco, amène à frémissement et laisse cuire à découvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet.
- Rectifie le sel et sers avec du riz pilao ou du manioc bouilli.
Qu'est-ce que Poulet au coco ?
Poulet au coco est un plat traditionnel des Comores, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures du début à la fin. Il s'articule autour de poulet, lait de coco et tomate. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Poulet au coco ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 50 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 45 plats à base de poulet. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Poulet au coco ?
Frotte le poulet de citron vert et de curcuma et laisse-le reposer au frais avant cuisson : ce repos colore et assaisonne la chair à cœur.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur curcuma, dans d’autres pays.
- Machboos 🇧🇭 Bahreïn
- Samosa 🇧🇭 Bahreïn
- Satay 🇧🇳 Brunei
- Phaksha paa 🇧🇹 Bhoutan
- Oil down 🇬🇩 Grenade
- Chicken satay 🇮🇩 Indonésie
Copper documente la cuisine de Comores et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.